On s'est arraché ses sucettes artisanales LE PARISIEN
Unique en France : la Rolls Royce des sucettes, lance à la cantonade Claude Chappot.
Installé hier pour la journée en plein cœur de Montreuil dans le cadre de la Semaine du goût, cet Artisan Sucettier originaire de Saint-Privé aime les sucettes au point de les fabriquer à la main depuis 22 ans. Sur son étal 25 boîtes pour autant de parfums originaux : pain d'épice, gingembre, violette, Mangue, Angélique, rose. De quoi faire saliver les bambins qui ont défilé nombreux hier matin sur la place Croix-de-Chavaux. « On est venu pour voir la fabrication des sucettes. Mais, à partir du moment où mes 2 enfants ont commencé à les goûter la démonstration les a beaucoup moins intéressés », sourit Aude.
« C’est savoureux du début à la fin » Claude Chappot Artisan Sucettier
Car Claude Chappot est intarissable sur ses sucettes en forme de lance (hommage à Pierrot Gourmand) cuites, façonnées puis emballées à la main au rythme de cinquante par heure. « L'huile de coude, cela permet d'avoir la vraie cuisson traditionnelle qui évite l'assèchement du bonbon, explique le spécialiste, geste à l'appui. Avec 13% d'eau, il n'y a pas la salive épaisse, le goût trop sucré, donc la soif. Du coup, c'est savoureux du début à la fin. »
Conquise par ces friandises garanties sans produits chimiques ni colorants artificiels, Valérie a acheté un assortiment pour sa fille Angélique. « Il y a plein de parfums sympathiques et ce monsieur a l'air tellement passionné que c'est un plaisir d'en acheter. »
Un plaisir fugace, puisque l'artisan est reparti en Bourgogne hier soir. Pour les gourmands, Claude Chappot a ouvert une page web (Lasucette.com).
Article Le Parisien du 14 Octobre 2010
Par Julien Duffé
